Månedsarkiv: maj 2011

Inspiration til bryllups buffet

25. maj, 2011

Endelig endelig endelig må jeg begynde at snakke om mad til vores bryllup her til august. Jeg lovede gemalen at give ham helt fred til at lave sin hovedopgave, hvilket jeg var nogenlunde dygtig til, nu har han så afleveret og jeg må begynde at snakke om bryllupsmad.

MEN hvad skal vi så lige finde på. Planen er at det skal være et hyggeligt, afslappet men elegant bryllup – hvor maden bliver serveret som en buffet. Med vores fælles interesse for madlavning er det meget naturligt at vi selv skal lave det, men det kræver altså at det er noget mad der kan laves i forvejen og som må serveres koldt.
Vi har snakket om ting som diverse tærter (kom gerne med ideer til fyld,) pastasalater, en masse grønt, nogle tamilske gryderetter også har svigerfar indtil videre stegt nogen og 200 frikadeller – så det kommer der helt sikkert 🙂

Jeg er lidt bange for om maden får et “havefest præg” – så hvis I har en god ide til noget lækkert, “elegant” mad, der kan laves i forvejen til næsten 80 personer (så vi snakker altså ikke om kaviar) så kom gerne med den. Vi vil være jer utrolig taknemmelig!

"Genbrugs" fødselsdagskage

Min lillesøster – der er lidt af en efternøler, havde fødselsdag i søndags og når man bliver 11 er fødselsdage altså meget vigtigt!
Så både min søster og jeg drog til Nordjylland fra hhv. København og Århus for at komme og fejre hende, så der skulle altså også gøres noget ud af det! Derfor lavede jeg en fødselsdags kage helt efter hendes ønsker. Hun var ikke meget til chokolade mousse så det blev kiwi- og jordbærcreme (lavet efter opskriften på hindbærcreme)
Min søde mor lavede cremen for mig da jeg ikke selv kunne nå det, desværre gik der noget helt galt i kiwicremen, den blev slet ikke stiv og flød bare ud over det hele – så kagen blev ikke så pænt formet som den burde.

Igen blev kagen pyntet med marshmellow fondant som jeg efterhånden har fået meget godt styr på – hvis jeg selv skal sige det 🙂
Jeg forsøgte mig denne gang med at farve det, ved godt at det bør være med pastafarver, meeen igen igen skulle jeg lige først prøve med et billigere alternativ, så jeg brugte bare frugtfarve (en anden gang tror jeg det skal være bolchefarve der farver bedre) og det var intet problem, der kom bare lidt mere flormelis i – synes selv det blev ganske udemærket.

Pynten – ja, jeg har jo øvet mig i at lave roser, og da fødselsdagsbarnet sagde at hun bedst kunne lide hvide roser blev det til det. Lidt kedeligt (når man tænker på at jeg få dage inden lavede  sølvbryllupskagen med stort set samme pynt) men det var jo altså ikke min fødselsdag men hendes :p

Dog synes jeg at jeg bliver bedre og bedre til det her rosensjov – så begynder at føle mig klar til bryllupskageprojektet her til august 🙂

Jeg mangler stadig en god ide til hvad jeg kan smøre kagen op med – det må ikke være smørcreme for det kan jeg virkelig ikke lide 🙁 så hvis nogen har en god idé så skriv skriv :p

tv-tyrani

24. maj, 2011

åååh – Kender I det når husets eneste tv bliver overtaget af ens såkaldt bedre halvdel, bare fordi der kommer “mandefilm” på 6’eren..
Nu er jeg hensat til at nusse hund og læse madblogs (okay ikke den værste straf, men det er stadig en kedelig film og Gerard Butler gør sig bare bedre som musikalsk geni med maske, end som konge med fuld skæg..)

Tortilla

Dagen i dag druknede i infomøde om ny (og fustrerende) struktur på skolen, så det var da altid noget at aftenen kunne nydes med lidt lækkert mad.

Gemalen har efterhånden fået rigtig godt styr på at lave en virkelig lækker “kødsovs,” så den fik han lov til at tage sig af mens jeg kunne hygge mig med lidt salat. 
Kødsovsen bestod af:
1 løg
250 g hakket oksekød
1 ds. hakkede/flåede tomater
1 boullion terning
ca. 2 dl vand
et skvæt hvidvins eddike
1 tsk sukker
1 lille syltet chilli
sød chillisovs (igen et skvæt)
salt og peber
lidt fløde (vi brugte for samvittighedens skyld cremefine)
Som en stor overraskelse for alle blev løgnene svitset og herefter brunes kødet. Tomaterne tilsættes med hvidvinseddike, sukker, chilli, vand og boullion. 
Dette skal så have lov til at stå og simre i godt en time, inden fløden tilsættes og det koges igen i nogle minutter.
Det blev så smidt i en tortilla med et udvalg af grøntsager. 
Dejligt nemt (i hvert fald når gemalen laver størstedelen af arbejdet :p)
Der er nu intet som mad til at få en til at glemme hverdagens problemstillinger 🙂

"Store hvededag"

19. maj, 2011

Jeg elsker aftenen inden store bededag. Ikke kun fordi jeg elsker hveder, men også fordi det altid er så hyggeligt. Vi plejer at få et vennepar på besøg til friskbagte hveder og nogle timers hygge. Der kom desværre et bachelorprojekt i vejen i år, så jeg skulle kun bage til to personer i år. Det er nu stadig meget hyggeligt, bare at sidde i sofaen med gemalen og spise nogle hveder, efter to rimelig hektiske og hårde dage.

Opskriften på hveder har jeg fået fra min mor (det man fik hjemme hos mor er vel altid bare lidt bedre) den er meget plain og uden kardemomme som jeg ellers har forstået at der tit kommes i. Men hveder skal bare smage som hveder altid har smagt 🙂

Opskriften til 30 stk. er:

100 g gær
90 g sukker
120 g smør
3 tsk salt
6 dl vand
ca. 1 kg mel

Fremgangsmåden er jo egentlig rimelig simpel. Opløs gæret i vandet, tilsæt sukker, smør (jeg bruger dog altid olie i bagværk) og salt inden melet blandes i lidt af gangen.

Derefter æltes det godt igennem og hæver til dobbelt størrelse.

Dejen formes til 30 boller som sættes tæt i en bradepande hvorefter de skal efterhæve i 30 minutter.

Bages i nederste rille ved 225 grader i 10 minutter og derefter ved 200 grader i 10 minutter.

Min opfordring er, bag hvederne selv – de er nemme, smager fantastisk og giver lidt ekstra kredit hvis man får gæster :p