Månedsarkiv: juni 2011

Lyshåret hyldeblomstsaft

16. juni, 2011

Vi stod tidligt op i søndags, satte en snor i vuffen og tog i hundeskoven – i den faste overbevisning at vi havde fundet hyld dernede i efteråret – men hundeskovshyld er åbenbart langsommere end “vores egen” hyld.. Den var i hvert fald ikke sprunget ud endnu. Turen var dog ikke forgæves – vuffen (der er blevet helt tip-top igen efter mit “angreb” med anti-loppe middel) nød at få lov til at rende rundt og snuse til det hele (og ikke mindst spise græs – der er hendes store lidenskab, af en eller anden grund)

Nå hjem igen, heldigvis skal vi ikke mere end 10 meter væk fra lejligheden før der er massere af hyld – så efter 5 minutter havde rigeligt til en portion saft.

5 minutters arbejde gav denne høst.

Det er anden gang jeg selv laver hyldeblomst saft, og i år bestemte jeg mig for bare at prøve mig frem. Derfor kommer der det jeg har gjort og det jeg vil ændre til næste år (måske lige så meget som note til mig selv)

40 hyldeblomst skærme (lidt flere ville nok ikke skade)
3 usprøjtede citroner (vil nøjes med 2)
300 g brun farin (for at give noget farve, det fik dog lige rigeligt farve, så 100 gram er måske rigeligt)
700 g alm. sukker
3 l vand
1 tsk citronsyre

Note: Jeg tænker lidt at det bør være rørsukker man bruger til saften – som så også naturligt vil tilføre noget farve til saften, men det er det her med at finde det billige alternativ og jeg synes egentlig det her fungere rigtig fint 🙂

Nå tilbage til fremgangsmåden:

Jeg startede med at ryste så mange dyr af som muligt (puuuuh hvor er der meget kravl i de blomster, og jeg er så dårlig til insekter, så jeg kunne mærke dem rundt om på kroppen resten af dagen) Desværre ryger der jo en del pollen og blomster på den bekostning, men hellere det end edderkopper i saften. Jeg rystede blomsterne over vand for at undgå at få kravlet ud over hele køkkenet.

Derefter pillede jeg blomsterne af stilkene – forsøgte at få så lidt stilk med i saften som muligt
Herefter kogte jeg alt sukkeret op med vandet (i mangel af plads i gryden, der viste sig absolut ikke at være på de 4 liter den lovede) kogte jeg kun 2 liter op med sukker. Den sidste liter blev kogt i elkedlen og hældt over blomsterne bagefter.

Blomsterne delte jeg i 2 skåle (for at have plads nok) citronerne blev skåret i skiver og smidt oven i

Herefter blev vand og sukker hældt over og saften blev sat på køl

Mandag fiskede jeg citronerne op, da det saft jeg lavede sidste år blev alt for bitteret, og så rørte jeg i det et par gange om dagen.

Tirsdag begyndte jeg at få saften filtreret og kommet på flasker. Jeg mangler et saftklæde (må jeg få fundet inden den næste saftproduktion) så jeg bruger kaffefiltre istedet – det fungerer som sådan fint nok, der skal bare bruges en del kaffefiltre da de stopper til efter meget kort tid.

Saften blev siet i denne mindre Georg Gearløske opstilling.

Det blev årets produktion – flaskerne er ikke fyldt helt fordi de skal fryses ned.

Det færdige produkt – der findes bare ikke nogen bedre sommerdrik end dette!

Beklager den stilhed der har været (og kommer) på bloggen – jeg skal snart aflevere mit projekt for 7. semester og tidsplanen er måske skredet en lille bitte smule – så kommer til at fokusere en del på den.
Til gengæld er gemalen lige bestået sin uddannelse, og kan nu kalde sig (arbejdsløs) multimedie designer – det skulle dog gerne kun vare til september hvor den står på en overbygning i konceptudvikling 🙂

Telt på afveje

14. juni, 2011

På sådan en stille tirsdag aften, hvor der lades op til gemalens sidste eksamen i morgen (hvorefter han forhåbentlig kan kalde sig multimedie designer) kom der lige pludselig et telt forbi – jeg aner ikke hvor det kommer fra – men på tur var det i hvert fald

De sløve snitter

12. juni, 2011

For et stykke tid siden kørte hindbærsnitterne rundt her i blogland – der var jeg lidt for sløv og kom ikke igang, så nu kommer jeg her – flere uger efter alle andre :p

Siden vi flyttede hjemmefra (og sammen) har der været en mindre diskussion om hvorvidt hindbærsnitter skulle være hjemmebagt eller fra bageren (gemalen synes ikke rigtig at mine hindbærsnitter smagte som de skulle) men så fandt vi denne opskrift og diskussionen faldt til jorden og jeg vandt 🙂

Jeg har fulgt opskriften på hindbærsnitten men I får den også lige her:

Hindbærmarmelade
375 g mel
2 g bagepulver
40 g æg (cirka et styk)
125 g flormelis
250 g margarine

Margarinen smulres i melet, flormelis og bagepulver tilsættes og det hele samles med ægget. Herefter skal dejen ligge på køl i mindst en time – og helst til næste dag (men må jo også være ærlig og sige at det gjorde min ikke)
Herefter rulles dejen ned på ca. 3 mm – jeg gjorde det at jeg tog en passende klump dej og rullede den ud mellem to stykker madfilm, sådan at det passede med at stykket var ca. 10 x 25 cm – men må indrømme at mit øjemål nok ikke er vedens bedste, så de var nok nærmere 15 cm brede, og 25 – 30 cm lange – gider bare ikke bruge til på at stå og måle det efter, det er jo bare en kage jeg selv skal spise 🙂 – måske deler jeg lidt med gemalen, hvis han opfører sig ordenligt :p

Strimlerne lægges på bageplade og skæres til, så de bliver pæne og firkantede – jeg bagte to ad gangen.

De skal bages i cirka 10 minutter ved 220 grader. Herefter skal man arbejde hurtigt, jeg gjorde det at jeg to pladen ud, vippede bagepapiret ud på komfuret og satte pladen i ovnen igen. Herefter bredte jeg hindbærmarmeladen ud over den ene strimmel

og lagde derefter den anden oven på – ved hjælp af to paletknive

lige bag efter skæres det ud i passende stykker

Dejen bliver hurtig kold og når den er kold smulre den let. Det er derfor det skal gå hurtigt, snitterne bliver nemlig pænest hvis de ikke er smulret for meget i kanten.

Her er beviset på hvor hurtigt snitterne bliver kolde. Selvom jeg fik gemalen til at tage billeder af processen, tog det jo lidt længere tid end normalt og derfor smulrede disse snitter lidt

Det kan godt være at det kun er mig der kan se det – men det er jo et lille hak i stoltheden :p

Når snitterne er kølet helt af, lægges der glasur på (og her taler vi om et ordenligt lag glasur, ikke sådan en tynd omgang man knap kan smage) og de drysses med – ja egentlig skulle det jo være multifarvet krymmel, men havde kun “choko” udgaven liggende, så vi måtte jo nøjes 🙂

Sådan kom mine (sløve) hindbærsnitter til at se ud – de er godkendt af gemalen, der udbrød at det er derfor han gifter sig med mig – jeg håber da der også er andre grunde, men om ikke andet så må vi jo leve af kærlighed og kildevand – og hindbærsnitter 😀

God pinse til jer alle

Ovntorsk

11. juni, 2011

Maden i går blev som sagt lidt noget snyd – i forhold til planen hvor den skulle have stået på sandwich. Det istedet til en gang ovnbagt torsk med nye kartofler.

Torsken blev hvidvinsdampet med radisser og peberfrugt pakket ind i sølvpapir, kartoflerne blev bare kogt og serveret med kryddersmør.
En helt igennem virkelig lækker fredagsmenu 🙂

Fiske tam tam i fattig-røvs brød!

10. juni, 2011

Vores sandwich projekt er ikke gået så godt. Vi skulle have haft sandwich alle hverdagene i denne uge, det gik også fint mandag og tirsdag men onsdag var vi begge så mærkede af tre dage i lummer luft og en små syg hund orkede ingen af os at lave mad :s
Torsdag blev det så godt nok til denne lækre sandwich:

Den bestod af hjemmebagt naanbrød (i en knap så flad udgave) fra opskriften i “Fattigrøv i farver”

(til 6 brød)

1½ dl mælk
150 g yoghurt
2 tsk sukker
15 g gær
2 spsk olie
1 æg
salt
500 g mel
1 tsk bagepulver


bland mælk, yoghurt og sukker og opløs gæren heri. Tilsæt olie, æg og salt. Melet blandes med bagepulveret og drysses i lidt af gangen.
Dejen æltes til den slipper bordet og hæver derefter til dobbel størrelse. 
Form 6 flade brød i dråbefacon (jeg former det bare til boller – det smager af det samme) og læg dem på 2 bageplader. Prik brødene med en gaffel og bag dem ved 210 grader i 12 – 15 minutter.
De kan evt. pensles med yoghurt og drysses med jomfru i det grønne.
Feldsalat og tunsalat efter denne opskrift: (til 2 personer)

1 ds tun
1/4 peberfrugt
den mængde agurk man nu føler for
3 spsk salat mayonaise

der er mere end rigeligt til 2 i den her opskrift – nu er den bare resultatet af hvad vi lige havde liggende, i reglen kan man putte lige det i man har lyst til.

I aften blev det heller ikke til sandwich, faldt over noget dejlig og billigt torsk da jeg var i Bilka i går – men mere om det, i morgen tror jeg 🙂