Månedsarkiv: oktober 2011

Efterårs hyggemad

13. oktober, 2011

I mandags lavede gemalen en god gammel ret i en lettere opdateret udgave. Koteletter i fad – uuuuuhm 🙂

Retten til 2 bestod af:

2 koteletter
1 sammenpisket æg
mel
rasp
olie

100 g Champignon
1 persillerod
1 løg
½ rød peber
2 tsk paprika

2 tsk tomatpuré
1/4 l madlavningsfløde

Serveres med ris, friske champignon og persille.

Koteletterne vendes i mel, æg og til sidst rasp og steges på panden i en god mængde olie (da der er for meget æg i det her, lavede han også koteletter der blev brugt i en anden ret dagen efter)

Når koteletterne er færdig lægges  de over i et lille ildfastfad og stilles til side.

I fedtstoffet (gerne noget nyt) svitsets løg, persillerod og paprika – når det er ved at være færdig tilsættes peber og svampe. Det skal have lov til at stå lidt, inden romatpurén og fløden hældes over. Det bringes i kog, inden det hældes over koteletterne.

Det hele sættes i ovnen ved 200 grader i en halv times tid – sådan at fløden er kogt ind til cirka det halve.

Servers med ris.

Det er ikke så vanvittigt sund og i tanken lidt vammelt med koteletter der mere eller mindre bliver kogt i fløde, meeen det smager nu meget godt, engang imellem – også længe det er denne udgave med den lavere fedtprocent.

Græskarkunst

5. oktober, 2011

Da jeg sidst var ude og handle lagde jeg mærke til at de såkaldte “Halloween græskar” er kommet frem. Jeg ved ikke om jeg gider at lave et i år, men sidste år købte vi et for at eksperimentere med at lave det til græskarmarmelade – ved at lade det koge virkelig længe, det gik også fint – indtil det kogte på… Men græskarret blev (skal jeg selv sige det) rigtig fint.

Her er vores græskarmand fra sidste år:

Og med lys i så han sådan ud

Jeg håber han kan bruges som inspiration til jer der skal igang i år – det er sikkert en del mere ved hvis man har børn og ikke bare hund i huset 🙂

Kringle i stangform

2. oktober, 2011

vi er i den (u)lykkelige situation at have alt for meget marcipan – som skal bruges nu, pga. udløb 🙂

Derfor blev der bagt i går – 3 stks kringler med forskelligt indhold:

Det er samme grunddej til alle tre:

300 g mel
200 g smør (jeg bruger margarine – købt før fedtskattens indførelse)
2 spsk sukker
50 g gær
2 sammenpiskede æg

Gæren opløses i sukker og æg – her synes jeg det nemmeste er at smuldre gæren også drysse sukkeret ud over, når gæren så er “flydende” (tager et stykke tid) blandes det med æggene.
Herefter tilsættes smør og mel og det æltes godt igennem (her glæder jeg mig endnu engang over køkkenmaskinen der gør arbejdet for en)

Dejen deles i tre og rulles ud ca. 20 x 25 cm – herefter kommes fyldet i, dejen foldes over og dejen hæver i 40 minutter.

Pensles med æg og bages i 20 minutter ved 200 grader.

Det er en virkelig god dej – jeg kan ikke huske hvor jeg har den fra, men måske en eller anden blog – så hvem du end er, tak skal du have 🙂

Fyldet lavede jeg i tre udgaver, kanel-remonce med marcipan, kagecreme og æble.

Jeg startede med at skrælle æbler og sætte dem til at koge:

1 kg æbler
½ dl vand
1 spsk maizena
2 spsk sukker
½ tsk vanilje

Æblerne skrælles og befries for kernehuset (husk evt. at gemme dette til at lave æblesirup) æblerne sættes til at koge med vandet indtil de er kogt helt ud.
Når grøden er kølet af, smages den til med sukker og vanilje (den skal ikke være alt for sød) til sidst røres maizenaen (opløst i lidt vand) i og grøden sættes til side.

Imens æblerne kogte lavede jeg kagecremen, det er den samme creme som jeg bruger til fastelavnsboller, den kan nemlig bages uden at flyde ud:

Kagecreme

2 æg
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
2½ dl mælk
2½ spsk maizena

Pisk æg og sukker sammen med vanilje.
Kog mælken op og hæld den langsomt i æggeblandingen skiftevis med melen (udrørt i lidt mælk) pisk hele tiden.
Sættes over varmen igen og koges op – massen skal kun lige boble. Herefter hældes den i en kold beholder og sættes på køl.

Kanel-remoncen blev lavet til sidst, den stod og rørte mens jeg rullede dejen ud.

150 g marcipan
80 g smør (igen brugte jeg margarine – jeg ved det er en synd, men ja… Det bruger jeg altså)
2 spsk sukker
2 tsk stødt kanel

Marcipanen rives det hele røres sammen.

Fyldet blev så kombineret på denne måde:

Kanel/creme

Kanel/æble

Æble/creme
som jeg ikke har noget billede af… flot :p
Kringlerne er bedst varme og evt. med lidt cremefraise eller flødeskum til.